Alimentação emocional - l

Na acepção usual, alimentação é toda forma de nutrientes com a propriedade de suprir as funções do nosso organismo. Não estamos habituados a possibilitar outro conceito que possa definir alimentação. Mas na linguagem vernácula, alimentação é o conjunto de hábitos e substâncias que o homem usa, não somente em relação às suas funções vitais, mas também como um elemento da sua cultura e para manter e melhorar a sua saúde.
O mundo da gastronomia tem investido em pesquisas com o objetivo de encontrar as melhores estratégias a serem utilizadas com os consumidores, visando um atendimento mais eficaz e de maior satisfação para o cliente. Em um mundo cada vez mais competitivo atingir os objetivos de melhor venda e maior rentabilidade se torna cada vez mais um complicador dentro das empresas.
Acredito que não podemos mais pensar em atender o cliente com uma alimentação que atenda somente o seu organismo, mas sim de maneira que venha suprir de forma mais completa sua saciedade. Faz-se necessário pensar no conceito da “alimentação emocional” e praticar a introdução do "atendimento emocional“, reconhecido pela psicologia como um valioso recurso que potencializa as formas de encantamento ao cliente.
A melhoria na diversificação dos cardápios, o requinte dos pratos, o avanço tecnológico, o aprimoramento na higienização, o marketing e a formação técnica dos chefes de cozinha e dos garçons são provas do grande avanço nesse mercado. Mas para o empresário que quer ir além, é preciso introduzir em sua empresa o “atendimento emocional”. Para essa introdução é necessário, primeiro, entender de “alimentação emocional”, conceito apresentado essa semana em São Paulo, na Restaubar Show 2010, que será tema do nosso próximo artigo.

Renner Cândido.
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